Prato do dia: Carne de Coelho
No receituário português encontramos muitas referências à carne de coelho, servida e confeccionada de muitas e variadas formas, sendo que é um alimento que atravessa a nossa História e está representado em inúmeros livros de cozinha.
Neste livro revela-se a tradição culinária com antigas e novas receitas de chefes reconhecidos pelo seu trabalho em prol da cultura gastronómica portuguesa, lançando o mote para fazer regressar ao quotidiano esta proteína tão saudável, saborosa, amiga do ambiente e da economia portuguesa e que faz parte integrante da dieta mediterrânea e da cozinha tradicional portuguesa.
Editado em parceria com a ASPOC – Associação Portuguesa de Cunicultura, esta obra é resultado da coordenação do Chef Hélio Loureiro e conta com receitas de sua autoria e também dos chefes de cozinha Justa Nobre, Leonel Pereira, Paula Peliteiro, António Nobre e Marco Gomes. O prefácio é do gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes.
“A carne de coelho é tão flexível que permite verdadeiros repastos de prazer ou de alto valor gastronómico, e aqui vai o ponto alto deste livro, com receitas apetitosas.”
Virgílio Nogueiro Gomes, in Prefácio
