Explorando o rico filão das memórias de Antonin Carême, Ian Kelly descreve a meteórica ascensão deste órfão da Revolução Francesa a celebridade internacional e, ao fazê-lo, oferece-nos uma espectacular perspectiva de um dos mais momentosos períodos da história europeia... observada da cozinha.
Carême tinha uma habilidade infalível para cozinhar para as pessoas certas no lugar certo e na altura certa. Sabia quais eram os pratos preferidos de Jorge IV, dos Rothschil e dos Romanov; conhecia as exigências de Napoleão e sabia como conquistar o favor do «príncipe de Gales».
Ao mesmo tempo, as suas receitas — hoje clássicos da cozinha francesa — trazem até nós, bem vivos, os sabores e os cheiros do início do século XIX.
«Um cozinheiro não alimenta só o corpo também transmite emoções e alimenta o imaginário. Neste livro, pode ver-se como Carême transformou a mesa num altar de prazeres pantagruélicos a que nenhum mortal ficava insensível. Elevou a cozinha pelo estudo que dela fez e pelo legado que transmitiu a um estado de uma Arte maior. Para os dias de hoje, fica a mensagem da importância de aliar o que servimos ao modo como servimos.»
Chefe Hélio Loureiro
Ian Kelly é escritor, actor, guionista e apresentador de documentários televisivos, nomeadamente para o Canal História e CBS. Cozinheiro dos Reis foi já por duas vezes adaptado para teatro e transformado em documentário para o Channel 4, com apresentação do próprio autor.
- Autor: Ian Kelly
- Características: 270 pgs | 978-989-622-037-2 | 13x22
- Data de Publicação: 03-2007
- Descrição:
Explorando o rico filão das memórias de Antonin Carême, Ian Kelly descreve a meteórica ascensão deste órfão da Revolução Francesa a celebridade internacional e, ao fazê-lo, oferece-nos uma espectacular perspectiva de um dos mais momentosos períodos da história europeia... observada da cozinha. Carême tinha uma habilidade infalível para cozinhar para as pessoas certas no lugar certo e na altura certa. Sabia quais eram os pratos preferidos de Jorge IV, dos Rothschil e dos Romanov; conhecia as exigências de...
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